CÓMO ENSEÑAR SEGÚN LOS EXPERTOS

De acuerdo a los autores que se han consultado en referencia a la materia de preparación y presentación de alimentos comentan que es necesario el adquirir habilidades de preparación de alimentos, que sean de bajo costo, comidas nutritivas que cumplan con las recomendaciones dietéticas. Las investigaciones indican que muchos jóvenes y adultos pueden leer una receta para los ingredientes, pero a menudo no saben técnicas de preparación de alimentos básicos como la forma de asar, doble, saltear, hilvanar y métodos de cocina.
En un restaurante se venden alimentos que se preparan en su cocina y en su comedor se atiende a los clientes que acuden no sólo para alimentarse, sino también para pasar un buen rato. La satisfacción del cliente depende tanto de la calidad y precio de la comida como de la manera de servir la mesa.
La alimentación es un gran negocio en todas partes del mundo, y ha tomado auge una amplia variedad de restaurantes para satisfacer la necesidad rápidamente creciente de alimentarse fuera de casa. Hay diferentes puestos desde meser@s, Capitanes, cajeros, cocineros, chef etc. Estos puestos serán de gran ayuda para hoteles y restaurantes cuando elaboren e implementen planes y programas de capacitación y adiestramiento para su personal, y uno de estos programas que desarrolla la competencia en implantación del sistema de gestión basados en el conocimiento del manejo higiénico de los alimentos, y las habilidades en estandarización de rutinas laborales y adaptar los estándares normativos al aprendizaje acelerado de manipuladores de alimentos se le conoce como el Distintivo H (pacto nacional de acreditación).

¿El Aprendizaje es algo tan trivial que se puede observar y medir con base en unas simples preguntas a propósito de unos contenidos cualesquiera?

Considero que el maestro está muy acostumbrado a medir en base o en términos de conocimientos plasmados en preguntas de temas expuestos, que si lo saben significa que si lo fueron asimilados y entendidos, no se ve o no observamos como es en realidad que lo medimos en términos memorísticos solamente, poco importa si hubo una modificación estructural en la persona del estudiante como consecuencia de esa relación educativa. Debemos entender y apreciar que al aprender el ser humano como dice la lectura se transforma, si no fuera así, no hubiéramos evolucionado y estuviéramos civilizados, es entonces que el ser humano se ha apropiado de la realidad en la que vive, de ahí toma su aprendizaje situado que conlleva a obtener un aprendizaje significativo.

CONCEPCIONES DE APRENDIZAJE CONGRUENTES CON ENFOQUE POR COMPETENCIAS

Las concepciones de aprendizaje que considero son congruentes con el enfoque por competencias son las siguientes:
Aprendizaje por Descubrimiento: la cual nos habla que J. Bruner, atribuye una gran importancia a la actividad directa de los estudiantes sobre la realidad, ya que tiene una experimentación directa sobre esta, es decir adquiere los conocimientos a través de situaciones reales, lo cual lo lleva a experimentar, por lo que a su vez lo hace comprender y entender rápidamente y es a lo que se llama aprendizaje por penetración comprensiva, y esto es real cuando el ser humano esta inmerso en una actividad o situación la esta viviendo o palpando, por lo cual lo comprende y se le queda grabado en su memoria.
Por otro lado esta el Aprendizaje Significativo (D.Ausubel, J. Novak) que nos habla que el aprendizaje debe ser significativo no memorístico, y se deben relacionar los nuevos conocimientos con saberes previos, esto es importante en nuestros días, no nos interesa que los alumnos se aprendan de memoria las lecciones y luego las digan como oratorias, sin comprender absolutamente nada, eso no ayuda en estos días, lo que ayuda es aquello que entiendes y te ayuda a dar solución a las cosas, por lo cual es importante tener y saber hacer una relación de los nuevos conocimientos con los saberes previos que tengan nuestros estudiantes.
Otra concepción de aprendizaje afín a la educación por competencias es el Constructivismo de J. Piaget que elaboró un modelo que nos habla sobre el desarrollo de la inteligencia y del aprendizaje en general a partir de la consideración de la adaptación de los individuos al medio, es decir el estudiante debe construir su propio conocimiento mediante la interacción constante con su medio, además entra aquí también la concepción Socio-Constructivismo y nosotros mismos lo experimentamos, no todo lo aprendemos en los libros, es a través de estos como primera instancia, después en lo que ya tenemos registrado en nuestra memoria solo hacemos relaciones previas, además en las platicas con las personas que nos juntamos, la publicidad, el marketing, mi entorno etc., además debe contar el contexto y el lenguaje utilizado para interactuar y entenderse entre maestro y alumnos, pero sobre todo en ellos en los alumnos ya que así es como comienzan a explicar, argumentar, y a escuchar los puntos de vista de otros.
Para mí son las cuatro concepciones que me parecen congruentes con el enfoque por competencias.

Los Saberes de Mis Estudiantes

La encuesta aplicada fue a mis alumnos de tercer semestre de Turismo de la materia de alimentos en el Cetis #21 de León Guanajuato, ya que en esta semana eran los únicos que iba a ver para entregarles sus carpetas de evidencias ya que en la primera semana de diciembre se les aplicó los exámenes de recuperación y ya no teníamos clases de suerte que accedieron a hacerla arrojando los siguientes resultados:
1.- Lo que nuestros estudiantes saben hacer en Internet:
Principalmente lo utilizan mucho para bajar música, lo he visto bastante en sus USB, ya que como les recuerdo doy la clase de Tics y traerán lo elemental de la materia pero bastante de música, además bastantes fotografías, imágenes que les gustan, chatear, buscar artistas de su preferencia, entrar a direcciones de sus equipos de futbol favoritos, mandar correos electrónicos, buscar información para tareas, y sobre todo entrar a un foro especial del Cetis #21 para criticar, por lógica solo lo comentaron pero no me dieron la dirección para que nosotros entremos.
Muy pocos lo utilizan para comprar cosas no confían mucho hacerlo por Internet ya que se han dado cuenta de fraudes, otros que son los menos a foros de discusión serios, pero el porcentaje más alto en cuanto a entradas es a youtube para ver videos que les diviertan y a Wikipedia y eso por las tareas, y al MSN latino para la música.
El buscador más usado por ellos es el Google, y es normal ya qué en la escuela es el que se utiliza, para mandar correos es el Hotmail, y el Yahoo, para chatear el Messenger y para bajar música son el Ares, Napster y Limewire.
2.-¿ Qué podemos hacer para aprovechar esos saberes en el aula?
Es imperante en primera instancia tener en nuestros centros de computo consistencia con el Internet ya que desgraciadamente hay días que hay y otros NO. Pero además incluir trabajos de otras materias para que tengan más practica y pierdan el miedo primero a la computadora y luego a navegar por Internet.
3.- ¿Quién van a enseñar a quién y qué le enseñara?
Como se esta buscando que sean ellos mismos los que hagan la búsqueda, estoy convencida que entre ellos sean los que se expliquen, es decir hacer pequeños núcleos donde el qué sabe más se haga cargo de apoyar a los demás en un primer trabajo, tenerlo e él como apoyo, y en un segundo momento cada uno sólo realizar una actividad asignada por el maestro para que ahora ellos solos lo hagan y uno como maestro cerciorarse que se entendió para futuras realizaciones.
4.- ¿Donde lo harán?
En un primer momento como se dijo en el aula a la hora de clase, así si el líder necesita apoyo del maestro dárselo, y después dejar tareas extraclase para ser enviadas desde sus casas o ciber ya que no todos cuentan con computadoras.

Mi Aventura de Ser Docente

Saludos tutora, y compañeros, me parecio muy interesantes las lecturas que entrega el profesor José M. Esteve en su reseña de "La Aventura de Ser Maestro" donde plasma las dificultades a que nos enfrentamos como docentes, siento que sí permiten hacer reflexión las lecturas, ya que no hacen pensar sobre que hacemos, como lo hacemos y como deberíamos de hacerlo, y reconocer que en nuestro quehacer educativo, a veces cuesta ver que cometemos errores, y éstas nos permiten meditar, hacemos autocritica.

Al ponerme a reflexionar me doy cuenta de todas las actividades que tenemos que realizar, y que en realidad nunca nos detenemos a enumerarlas, solo nos damos cuenta y comentamos que estamos estresados y demasiado cansados, pero solo recordamos lo que hicimos ese día y jámas en lo que nos espera el día siguiente o los demás días adelante, pero si estoy consiente o lo estamos de que cumplimos con lo que debemos hacer no importando si descansamos o no, si los fines de semana que son para recuperar fuerzas, solo nos sirven como en este caso el de cumplir con esta otra tarea que nos hemos hechado a cuestas que es la especialidad, todo en aras de nuestros alumnos.Y todos aquellos que considerán que nuestra profesión es light, ni siquiera se imaginan todo lo que hacemos, escatimando nuestros descansos, todo como dije en una satisfacción propia al ver que cumplimos con nuestros alumnos y sociedad, y porque no en una satisfacción de crecimiento personal.

Mi Confrontación con la Docencia

"Mi confrontación con la docencia"
de Patricia Ma. Isabel López Díaz - viernes, 14 de agosto de 2009, 09:44

Hola saludos a todos de parte de su compañera Patricia López Díaz, como ya saben soy Licenciada en Sistemas de Computación Administrativa, desde un principio al terminar la carrera en el Tecnológico de Monterrey unidad León, me toco transitar en el ambiente educativo, una semana antes de salir del último semestre, mi hermana que estudiaba en la universidad La Salle me comento que estaban solicitando en dicha casa de estudios en el centro de cómputo profesionistas para esta área, lo cual me quede, paso un semestre y necesitaban en contabilidad alguien quién diera la materia de computación, y me pidieron a mí, si en estos momentos le da a uno el nervio, con mayor razón la primera vez que me enfrentaba a los alumnos, de ahí en adelante trabaje en el centro de cómputo y dando clases en diferentes especialidades.
De aquí pase a la Universidad Iberoamericana que también es a nivel profesional, conocí a una compañera que trabaja también en el Cetis 21 donde trabajo en estos momentos, y fué mi primera vez de dar a nivel medio superior, hoy en la actualidad sigo en ambos lados.
Siempre me gusto dar clase, sentí que eso es lo mío, sabemos que tenemos las herramientas necesarias en cuanto a conocimientos se refiere, pero es verdad que no estamos preparados pedagógicamente para ello. Toleramos a los alumnos, los controlamos, parte porque los pones a trabajar y además en su ponderación cuenta la disciplina. Aunque por lógica vemos algunos casos dentro de nuestras escuelas donde los alumnos más bien controlan a algún maestro, y pensamos porque son buenas gentes, o porque no saben dar clase, jamás pensamos que no estamos preparados con herramientas pedagógicas que nos den las armas para trabajar.
Yo doy clase de Computación o Tics hoy en día, y es una materia que por hacer uso de la computadora a los chicos les llama la atención, un día común en mi escuela sería llegar 10 ó 15 minutos antes de las 7 am., aunque tenemos opción de checar 7:10 am., en los casi 10 años que tengo laborando aquí, sólo 1 sola vez llegue tarde, no porque me levantara tarde, sino porque se me descompuso el auto en el camino, reconozco que soy muy exagerada en muchas cosas y exijo lo mismo a mis alumnos, doy solo 5 minutos más de la hora de entrada y enseguida cierro puerta y ya nadie entra, hoy mismo estoy angustiada, ya que como entré 2 semanas tarde a esta especialidad, entonces me siento además de presionada, cómo qué el mundo se viene encima, ya qué si se que hay programación me gusta hacerlo con calma y cumplir, ahorita me siento intranquila, por lo cual mis alumnos saben que cuando pido tareas ya saben que hay día y hora por respetar, aunque en este momento parezca que no soy congruente ¿verdad?.
Entro y salgo a la hora que timbran, y me gusta cumplir con lo que me comprometo, me gusta dar clase a este nivel medio superior porque los alumnos son más sinceros, son barberos, pero a la vez agradecidos, te ven cuando ya tienen confianza casi como su mamá, y con muchos te llegas a encariñar, y cuando logras ayudar y sacar adelante a alguien que tal vez no tenga mucha capacidad en tú materia te llena de satisfacción, y claro esta también cuando consideras que haces el mejor esfuerzo y ellos no lo toman en cuenta, lo ven como obligación, es decir piden todo y no dan absolutamente nada, por lo cual sientes frustración, tal vez no me toque a mí criticarme ni bien ni mal, pero lo que considero es dejar un buen ejemplo, ya que los estudiantes son como esponjas que absorben todo, y a nosotros nos corresponde como guiadores para su educación transmitirles valores positivos ya que estos les ayudaran a desarrollarse de una forma significativa. Y lo que todos nosotros nos estamos preocupando ahora, es acercarnos las herramientas que nos apoyen a crecer como docentes lo cual terminara por favorecer a nuestros alumnos.